Gıda Zehirlenmesi

Gıda Zehirlenmesi

GIDA ZEHİRLENMESİ

Gıda zehirlenmesine bakteriler, bakteriyel toksinler ya da virüsler sebep olur. Semptomlar kontamine gıda yendikten kısa süre sonra aniden, genellikle maruz kalındıktan sonra 24 saat içinde görülür. Salmonella ve Camphilobacter yer alan vakalarda kuluçka dönemi daha uzun olabilir.

Gıda Zehirlenmesi Etiyolojisi ve Belirtileri

  • Gıda zehirlenmesinin en yaygın sebepleri:
    • Bakteriler: Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus, Salmonella ve Camphilobacter
    • Virüsler:2006 yılından bu yana yeni varyantları ile norovirüs (kalicivirus), rotavirüs, SRSV (küçük, yuvarlak yapılı virüsler), adenovirus, astrovirus. SRSV tüm yaş gruplarını etkiler; diğer virüsler temel olarak pediyatri yaş grubunu etkiler.
    • Diğer ajanlar ve bilinmeyen sebepler (vakaların hala çoğunluğunu oluşturur).
  • Dışarıdan gıda zehirlenmesine çoğu zaman Salmonella türlerinin bazıları sebep olur.
  • Botulismus
    • Toprak bakterisi olan Clostridium botulinumun sebep olduğu oldukça ender ama şiddetli zehirlenme biçimidir.
    • Gıda zehirlenmesinin sebep olduğu botulismus kaynakları arasında ev koşullarında saklanan et ve balık yiyecekleri, sebzeler, et ve et ürünleri, balık ve balık ürünleri hatta pastörize edilmiş havuç suyu sayılabilir.
    • Toksin alındıktan sonra 12- 36 saat içinde aralarında yorgunluk, sersemlik ve ağızda kuruma da bulunan belirtiler görülmeye başlar. Aynı sürede ya da 3 gün içinde nörolojik belirtiler de gelişir: görme semptomları, yutkunmada güçlük ve çabuk ilerleyen kas zayıflığı.
    • Toz ve bal, infant botulismusunun muhtemel sebepleri olarak belirlenmiştir. Enfeksiyon, gastrointestinal sistemde toksin üretir.
    • Gastrointestinal sistemini etkileyen semptomlar yoktur.
    • Guillain–Barre sendromu, çocuk felci, ansefalit ve miyastenia ayırıcı tanılar arasında sayılabilir.
    • Ender görülse dahi, erken tedavi (antitoksin, yardımcı solunum) hastanın hayatını kurtarabilmektedir.

Gıda Zehirlenmesi Tedavisi

  • Yeterli miktarda sıvı (en azından oral rehidrasyon sıvısına üçte bir benzer)
  • İstirahat (ağır vakalarda en az 1- 2 gün)
  • Sıvı tedavisine ek olarak inatçı diyarenin semptomatik tedavisi
  • Eğer Salmonella ya da Campylobacterden şüphe ediliyorsa, kronik olarak hasta, yaşlı ve yeni doğan hastalarda antibiyotikler düşünülmelidir.
    • Tuvalet hijyeni konusunda tavsiyeler: defekasyon sonrası ve yiyeceklere dokunmadan önce eller daima ılık su ve sabunla yıkanmalıdır. Muhtemel nedensel ajanların varlığı ve diyare devam ettiği sürece eller tek kullanımlık kağıt havlularla kurulanmalıdır. Yeni norovirüs varyantlar 2- 8 hafta boyunca dışkı yoluyla atılır.
    • Hasta, diğer kişiler için yemek hazırlamaktan kaçınmalıdır.
    • Muhtemel risk gruplarına ait olanlar semptomların görüldüğü süreye ek olarak 2- 14 gün boyunca iş/ okul/ kreşten uzak tutulmalıdır. Eğer bir kişi bakteriyel hastalığın taşıyıcısı olarak belirlenen bir grupta yer alıyorsa, gerekli görüldüğünde, uzaklaşma daha uzun tutulabilir.
  • Dışkı örneği alınmadan antibiyotik verilmez.
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.